東村山黑炒麵 — 明明漆黑、卻讓人上癮的在地 B 級美食

✿以墨魚汁為主角的「黑醬汁」

東村山黑炒麵之所以漆黑，真面目是由在地・東村山的調味料製造商「Pole Star（ポールスタア）」所製作的「黑醬汁」。是以祕傳的墨魚汁，加上鹿兒島特產的日本酒「黑酒（kuroki）」與各種香料調配而成、誕生於東村山的原創醬汁。約莫從 2006 年起，以「打造東村山的新名產」為目標展開開發，於 2008 年推出。與漆黑的外觀相反，不會太鹹，是帶有深沉鮮味與醇厚層次的滋味。

✿黑色的源頭，在 1333 年的戰役

為什麼是「黑」？這裡有個很有東村山風格的故事。1333 年，為了推翻鎌倉幕府而起兵的新田義貞（Nitta Yoshisada）軍，在東村山的八國山（Hachikokuyama）紮營。據說當時士兵們為了不被敵人發現，把炭撒在夜食上、弄黑了再吃——這樣的傳說流傳在這片土地。從那「黑」的意象，誕生了墨魚汁的漆黑炒麵。它不只是 B 級美食，也是一盤能品味小鎮歷史的料理。

✿在哪裡吃得到？

東村山黑炒麵能在市內許多店家（餐飲店・祭典攤位等）品嚐到。除了炒麵，也有店家推出黑章魚燒等、使用黑醬汁的變化料理。提供的店家與內容會因時期而變動，建議到東村山市的官方美食資訊、或秋天的「市民產業祭」等活動資訊確認在哪裡吃得到。「黑醬汁」本身也能當伴手禮買回家，在家重現東村山的味道也很有趣喔。